Mandonguilles amb calamars

Ingredients:

Per les mandonguilles:

Carn picada de vedella i porc
2 llesques de pa sec sucat amb llet
1 all picat
Pa ratllat
Ceba tallada ben fina i "pochada"
1 ou sencer
Potetes del calamar picades ben fines
Sal
Pebre

Amassem tots els ingredients junts i quan ja estigui ben amassat començarem a fer boletes. Les enfarinem i les fregim en oli ben calent.
Les reservem.

Per a la salsa:
Calamars
Ceba
All
Llorer
Brandy
Picada: avellanes, pinyons, pa torrat, all i julivert.

Primerament saltajem els calamars sense oli per que no deixi anar aigua, els retirem i hi afegim la ceba.
Quan estigui cuinada afegim l'all i el llorer. Posem Brandy, deixem que redueixi i afegim aigua fins que arribi a bullir. Tirem la picada i posem les mandonguilles i deixem coure a foc baix fins que la salsa quedi espessa.

També hi queden bé uns quants llagostins per a decorar.

Lioneses amb nata

És el primer cop que les faig, més endevant quedaran millor, però de moment no estan gens malament.

Ingredients per a les lioneses:

-1/4 L. Aigua
- 4 Ous
- 125 gr farina
- 80 gr de mantega
- 1 culleradeta de sal
- 15 gr sucre

Ingredients nata:

- 1 tetrabrick de nata per montar
- 1 cullerada sopera de sucre

Primerament agafem la nata la possem en un bol, afegim el sucre y amb l'ajuda del batedor elèctric amb barilles nem montant la nata uns 5 minuts. Quan sigui llesta la reservem a la nevera.

Seguim amb la pasta de les lioneses.
Posem en una olla l'aigua, la sal, el sucre i la mantega fins que bulli.
Després retirarem del foc i hi afegirem la farina remenant enèrgicament fins que la massa es desprengui de les parets de l'olla.
Incorporem els ous d'un en un fins que quedi homogèni.

Agafem una màniga pastissera, i si no en teniu anirà bé una cullera de sopa, i anem possant montonets a la placa de forn previament envernissada amb mantega o bé utilitzeu un paper de forn.

A 200 graus de tempeatura durant 15 minuts.
Retirem i deixem refredar, veurem com tot el que havien pujat tornen a baixar és normal.

Obrirem una per una les lioneses a lo llarg i hi possarem nata a dintre.

Hi podem possar xocolata per sobre.

Llenties casolanes

Aquesta recepta és de les de sempre, passi el què passi es continua fent i menjant!

Ingredients:
1 ceba grossa.
1 pastanaga
4 dents d'all
3 tomàquets madurs
2 patates
500 gr de llenties
3/4 litre d'aigua
1 os de pernil
3 salsitxes
1 xoricet o xistorra
1 tall de tocino (cansalada)
1 fulla de llorer
Sal
Pebre
Pebre vemell ( pimentón de la vera és el que faig servir jo ).


Procediment:

Primer pas coure les llenties amb l'os de pernil, amb olla convencional o olla expres, jo la faig amb olla convecional ja que queden més gustoses i es queden al punt.

Seguidament possem en una paella oli, i la ceba fins què es vagi "pochant", incorporarem la pastanaga tallada a rodanxes y finalment el tomàquet previament ratllat.

Quan quedi homogeni tirarem el pebre vermell una cullerada sopera i remanarem.
Incorporarem les llenties que ja estaran cuites i els alls sencers.

Remanarem per que es barregin tots els ingredients, i afegirem la fulla de llorer, probarem de sal i retificarem.
Si hos agraden caldoses afegiu una miqueta d'aigua i que segueixi bullint .

Aques és el moment per tirar les patates trossejades.
Finalment posarem les salsitxes i el xoriço i el tocino talladet y farem coure una mitja horeta mes.

Llest per servir!

Pintxos yakitori

Aquesta recepta és japonesa y a qualsevol restaurant japones que anem, la demanem!
Ara ens tocava fer-la a nosaltres no?


Ingredients:
2 pernilets de pollastre
4 xampinyons o be si teniu alls tendres millor.
4 o 6 broxetetes
4 cullerades de salsa soja
4 cullerades de sake ( ho podeu substituir per vi blanc)
2 cullerades de mirin ( vinagre japonès)
3 cullerades de salsa tonkatsu ( la pots trobar a qualsevol supermercat japonès)
Sal
Pebre

En una cassoleta y posem el mirin, el sake, la salsa soja i la salsa tonkatsu, deixem reduïr fins que quedi espesset.
Seguidment retirem i tallem els pernilets a daus i també tallem els alls tendres o xampinyons.
Agafem les broxetetes e intercalem un dau de pollastre 1 de xampinyó, i així succesivament.
Agafem una paella salpebrem el pollastre y dorarem les broxetes banda y banda tampoc volem que es quedin molt eixutes.
Agafem un pinzell i escampem la sala generada ja reduïda a les broxetetes i deixem reposar una miqueta.
Passats 2 minuts separem i llest per servir.

Patates amb ou ferrat i foie

Una recepta sencilla, ràpida, i boníssima!!!!
Ingredients:

- Una llenca de foie
- 1 Patata gran
- 2 ous de guatlla
- una miqueta de cibulet ( cebollino).
- oli d'oliva per fregir les patates.

Preparació:

Es pelen i es tallen les patates a tires finetes, es passen per aigua i s'escorren apunt per a fregir. Un cop rosses es retiren en un plat amb paper absorvent.
Es fregeixen els ous.
S'escalfa una paella s'hi posa sal i el tall de foie, volta i volta no volem que quedi molt fet.
Finalment montem el plat posant primerament les patates, els ous a sobre, el foie al mig i per decorar una miqueta de cibulet.
Llest per menjar!

Pollastre al forn amb patatetes, pebrot i ceba

Aquesta recepta és molt fàcil però es bonísima!

Ingredients:

1 pollastre
2 tomàquets
1 ceba
1cervesa
1 pebrot vermell
4 patates mitjanes
4 dents d'all
 sal
 pebre
1 fulla de llorer, i farigola

Preparació:

Agafarem el pollastre i el tallarem en quarts. Després el marcarem en una paella i quan estigui rós el retirarem.
En una safata de forn hi posarem una capa de patata tallada fina, nosaltres ho fem en rodanxa. A sobre, hi posarem ceba tallada en juliana y rodanxes de tomàquet.
Posarem 4 dents d'all repartits a la safata.
Posarem els trossos de pollastre a sobre, junt amb la fulleta de llorer y el suquet que havia restat d'haver marcat el pollastre.
Mollarem la safata amb mitja cervesa, salpebrarem i cap al forn.

El forn el posarem a 180 graus i quant estigui rós d'una banda el girarem i anirem mollant-lo amb cervesa per evitar que quedi ressec.

Pollastre amb escamarlans

Aquest plat ve de gust sempre!, quina pinta!!!!

Ingredients:

- 1 pollastre de pagès
- 2 o 3 escamarlans per persona
- 2 cebes
- 2 o 3 tomacons (madurs)
- 3 o 4 grans d'all
- 1 grapat d'ametlles
- alls
- pebrot
 - brou.

Preparació:

• Enrossim en una cassola amb oli el pollastre prèviament tallat, els alls i el pebrot.
• Un cop ho tinguem tot ros, aparteu-ho i guardem-ho per a més tard.
• En el mateix oli, fregim els escamarlans i retirem-los.
• A continuació, posem la ceba ben picada per fer el sofregit. Quan s'enrosseixi, afegim el tomacó ratlladet i no deixem de remenar fins que tot estigui ben concentrat i tingui consistència de melmelada.
• Un cop tinguem el sofregit a punt, posem-hi els trossos de pollastre i afegim-hi aigua fins a cobrir-ho tot, rectifiquem de sal.
• Quan el pollastre ja sigui tendre, tirem els escamarlans i la picada (alls i ametlles).
  Recomanació: mengeu el plat l'endemà de la seva elaboració, està molt més gustós, al haver reposat.

Sopa de Galets amb pilotetes

Ara que comença a refrescar què millor què una bona sopeta per fer salivera fins Nadal, què una bona sopeta de Galets amb pilotetes?

Ingredients per al caldo:
- 4 patates
- 1costella de porc
- 1espinàs
- 1 barca de pollastre
- 1 cuixa de pollastre
- 1 peu de porc
- 1 troç de vedella
- 1 òs salat
- 1 òs de pernil
- 2 ossos de vedella.

Herbes:
- 1 xiribia
- api
- 3 pastanagues
- 1 porro

Pilotetes:
- 1 ou
- pà ratllat
- carn picada de porc o de pollastre
- llet
- molla de pà
Sal i pebre.

- Galets o la pasta què més hos agradi

Preparació:

Comencem fent bullir en una olla ben gran els ingredients del caldo junt amb les herbes durant unes 3 horetes tranquilament, anant treien el greix que es vagi generant.
Per altra banda nirem fent les pilotetes posant en un bol la carn picada, la molla del pà sucada amb llet, l'ou y una mica de pà ratllat. Formarem una massa homogènia i salpebrerem.

Formarem pilotetes de la massa i les anirem rebossant en el pà ratllat.

Un cop fetes, en una altra olla posarem part del caldo generat y el farem bullir, un cop bullint afegirem els galets uns 20 per cap ja que són e mida grossa y les pilotetes i que bullint uns 12 minutets.

Finalment servirem el plat de sopa de Galets amb pilotetes.
Èl caldo restant es pot congelar i tindre sopeta per tota la setmana.

Arròs xinès

Cansats dels arrossos tipics sens va ocórrer que podríem fer un mix entre l'arròs d'aquí i l'arròs xinès, això sí, res a veure amb l'arròs 3 delícies:

Ingredients:

- Una tassa d'arròs per cap.
- Espàrrecs verds
- Monjeta verda
- 1 Tomacó
- Ratlladura de gingebre, si no en teniu de fresc pot ser en pols.
- 1 ou
- 1 Ceba
- shitake o champinyons, al gust.
- 1 pechuga de pollastre.
- Sal
- Pebre
- 2 cullarades de salsa de soja.

Començarem bullint l'arròs en una olla, fins que estigui al punt, l'escorrarem en un colador y el reposarem.
Seguirem posant oli en una paella i quant estigui calent hi afegirem ceba talladeta petitona, i quan estigui un pel rossa i afegirem els espàrrecs  i les mongetes tallats a trossets.

Després hi afegirem els bolets trossejats. Mentrestant nirem fent una truita a la francesa amb l'ou en una altra paella. Un cop feta, la tallarem i la incorporarem.
Hi afagirem el gingebre, y el tomacó ratllat. ( si no teniu tomacó pot ser amb qualsevol altre tomàquet, fem servir aquest per què és molt gustós).

I afegirem el pollastre tallat a cuadradets, fins que es dori.
Hi posarem l'arròs que ja teniem bullit, afegiríem les cullaradetes de salsa soja, la sal, el pebre y deixerem enrrosir uns 5 minutets.

Finalment, el posarem en un plat i llest per menjar.

Bunyols de la iaia

Hola bon día aquesta recepta de bunyols de la iaia, la va començar fent la meva besàvia i ha anat passant de generació a generació fins arribar a les meves mans. Deu ser per algo no?

Ingredients:
per a la massa:

- 200gr de farina
- 100gr de sucre
- 1 cullaradeta de llevat (jo faig servir marca Royal, és el que millor em va).
- la ratlladura d'una llimona o taronja el qè agradi mes
- 1/4 de litre de llet

Després necessitarem 3 cullarades més de sucre per a decorar.


1- Es bat l'ou ben batut.
2- S'afageig el sucre i es continúa batent.
3- S'afageig la llet.
4- La ratlladura de la llimona
5- Finalment incorporarem la farina poquet a poquet perquè no hi quedin grumolls.
6- Junt amb la farina i posarem la cullaradeta de llevat.


Un cop tinguem preparada la massa posarem una paella amb oli vent calentó.
Podrem comprobar quan està al punt si hi tirem una goteta de la massa i es dóna la volta sol.
Agafem una cullera de sopa i nirem tirant culleradetes veurem que enseguida es tornen rossos doncs els girarem i farem el mateix procés.

Al acabar els posarem amb paper de cuina per treure l'oli restant y hi afegirem sucre per sobre.

Fàcil, Ràpid, i bonssim! Si no doncs, per què hos creieu que te tants anys aquesta recepta?
Espero que hos hagin agradat!, nosaltres ens els menjarem aquesta tarda amb xocolata desfeta!

Bon profit!

Marc i Laia

Benvinguts al Nostre blog

Tal i com ens proposavem fa uns mesos ja tenim aquí el nostre Blog. Un Blog que anirà creixent de mica en mica i on podrem mostrar les nostres creacions y les nostres degustaciones que anem fent arreu.
Posiblement d'aquests Blogs ni haurà milers però com el nostre.........Cap!