Mandonguilles amb calamars

Ingredients:

Per les mandonguilles:

Carn picada de vedella i porc
2 llesques de pa sec sucat amb llet
1 all picat
Pa ratllat
Ceba tallada ben fina i "pochada"
1 ou sencer
Potetes del calamar picades ben fines
Sal
Pebre

Amassem tots els ingredients junts i quan ja estigui ben amassat començarem a fer boletes. Les enfarinem i les fregim en oli ben calent.
Les reservem.

Per a la salsa:
Calamars
Ceba
All
Llorer
Brandy
Picada: avellanes, pinyons, pa torrat, all i julivert.

Primerament saltajem els calamars sense oli per que no deixi anar aigua, els retirem i hi afegim la ceba.
Quan estigui cuinada afegim l'all i el llorer. Posem Brandy, deixem que redueixi i afegim aigua fins que arribi a bullir. Tirem la picada i posem les mandonguilles i deixem coure a foc baix fins que la salsa quedi espessa.

També hi queden bé uns quants llagostins per a decorar.

Lioneses amb nata

És el primer cop que les faig, més endevant quedaran millor, però de moment no estan gens malament.

Ingredients per a les lioneses:

-1/4 L. Aigua
- 4 Ous
- 125 gr farina
- 80 gr de mantega
- 1 culleradeta de sal
- 15 gr sucre

Ingredients nata:

- 1 tetrabrick de nata per montar
- 1 cullerada sopera de sucre

Primerament agafem la nata la possem en un bol, afegim el sucre y amb l'ajuda del batedor elèctric amb barilles nem montant la nata uns 5 minuts. Quan sigui llesta la reservem a la nevera.

Seguim amb la pasta de les lioneses.
Posem en una olla l'aigua, la sal, el sucre i la mantega fins que bulli.
Després retirarem del foc i hi afegirem la farina remenant enèrgicament fins que la massa es desprengui de les parets de l'olla.
Incorporem els ous d'un en un fins que quedi homogèni.

Agafem una màniga pastissera, i si no en teniu anirà bé una cullera de sopa, i anem possant montonets a la placa de forn previament envernissada amb mantega o bé utilitzeu un paper de forn.

A 200 graus de tempeatura durant 15 minuts.
Retirem i deixem refredar, veurem com tot el que havien pujat tornen a baixar és normal.

Obrirem una per una les lioneses a lo llarg i hi possarem nata a dintre.

Hi podem possar xocolata per sobre.

Llenties casolanes

Aquesta recepta és de les de sempre, passi el què passi es continua fent i menjant!

Ingredients:
1 ceba grossa.
1 pastanaga
4 dents d'all
3 tomàquets madurs
2 patates
500 gr de llenties
3/4 litre d'aigua
1 os de pernil
3 salsitxes
1 xoricet o xistorra
1 tall de tocino (cansalada)
1 fulla de llorer
Sal
Pebre
Pebre vemell ( pimentón de la vera és el que faig servir jo ).


Procediment:

Primer pas coure les llenties amb l'os de pernil, amb olla convencional o olla expres, jo la faig amb olla convecional ja que queden més gustoses i es queden al punt.

Seguidament possem en una paella oli, i la ceba fins què es vagi "pochant", incorporarem la pastanaga tallada a rodanxes y finalment el tomàquet previament ratllat.

Quan quedi homogeni tirarem el pebre vermell una cullerada sopera i remanarem.
Incorporarem les llenties que ja estaran cuites i els alls sencers.

Remanarem per que es barregin tots els ingredients, i afegirem la fulla de llorer, probarem de sal i retificarem.
Si hos agraden caldoses afegiu una miqueta d'aigua i que segueixi bullint .

Aques és el moment per tirar les patates trossejades.
Finalment posarem les salsitxes i el xoriço i el tocino talladet y farem coure una mitja horeta mes.

Llest per servir!

Pintxos yakitori

Aquesta recepta és japonesa y a qualsevol restaurant japones que anem, la demanem!
Ara ens tocava fer-la a nosaltres no?


Ingredients:
2 pernilets de pollastre
4 xampinyons o be si teniu alls tendres millor.
4 o 6 broxetetes
4 cullerades de salsa soja
4 cullerades de sake ( ho podeu substituir per vi blanc)
2 cullerades de mirin ( vinagre japonès)
3 cullerades de salsa tonkatsu ( la pots trobar a qualsevol supermercat japonès)
Sal
Pebre

En una cassoleta y posem el mirin, el sake, la salsa soja i la salsa tonkatsu, deixem reduïr fins que quedi espesset.
Seguidment retirem i tallem els pernilets a daus i també tallem els alls tendres o xampinyons.
Agafem les broxetetes e intercalem un dau de pollastre 1 de xampinyó, i així succesivament.
Agafem una paella salpebrem el pollastre y dorarem les broxetes banda y banda tampoc volem que es quedin molt eixutes.
Agafem un pinzell i escampem la sala generada ja reduïda a les broxetetes i deixem reposar una miqueta.
Passats 2 minuts separem i llest per servir.

Patates amb ou ferrat i foie

Una recepta sencilla, ràpida, i boníssima!!!!
Ingredients:

- Una llenca de foie
- 1 Patata gran
- 2 ous de guatlla
- una miqueta de cibulet ( cebollino).
- oli d'oliva per fregir les patates.

Preparació:

Es pelen i es tallen les patates a tires finetes, es passen per aigua i s'escorren apunt per a fregir. Un cop rosses es retiren en un plat amb paper absorvent.
Es fregeixen els ous.
S'escalfa una paella s'hi posa sal i el tall de foie, volta i volta no volem que quedi molt fet.
Finalment montem el plat posant primerament les patates, els ous a sobre, el foie al mig i per decorar una miqueta de cibulet.
Llest per menjar!

Pollastre al forn amb patatetes, pebrot i ceba

Aquesta recepta és molt fàcil però es bonísima!

Ingredients:

1 pollastre
2 tomàquets
1 ceba
1cervesa
1 pebrot vermell
4 patates mitjanes
4 dents d'all
 sal
 pebre
1 fulla de llorer, i farigola

Preparació:

Agafarem el pollastre i el tallarem en quarts. Després el marcarem en una paella i quan estigui rós el retirarem.
En una safata de forn hi posarem una capa de patata tallada fina, nosaltres ho fem en rodanxa. A sobre, hi posarem ceba tallada en juliana y rodanxes de tomàquet.
Posarem 4 dents d'all repartits a la safata.
Posarem els trossos de pollastre a sobre, junt amb la fulleta de llorer y el suquet que havia restat d'haver marcat el pollastre.
Mollarem la safata amb mitja cervesa, salpebrarem i cap al forn.

El forn el posarem a 180 graus i quant estigui rós d'una banda el girarem i anirem mollant-lo amb cervesa per evitar que quedi ressec.

Pollastre amb escamarlans

Aquest plat ve de gust sempre!, quina pinta!!!!

Ingredients:

- 1 pollastre de pagès
- 2 o 3 escamarlans per persona
- 2 cebes
- 2 o 3 tomacons (madurs)
- 3 o 4 grans d'all
- 1 grapat d'ametlles
- alls
- pebrot
 - brou.

Preparació:

• Enrossim en una cassola amb oli el pollastre prèviament tallat, els alls i el pebrot.
• Un cop ho tinguem tot ros, aparteu-ho i guardem-ho per a més tard.
• En el mateix oli, fregim els escamarlans i retirem-los.
• A continuació, posem la ceba ben picada per fer el sofregit. Quan s'enrosseixi, afegim el tomacó ratlladet i no deixem de remenar fins que tot estigui ben concentrat i tingui consistència de melmelada.
• Un cop tinguem el sofregit a punt, posem-hi els trossos de pollastre i afegim-hi aigua fins a cobrir-ho tot, rectifiquem de sal.
• Quan el pollastre ja sigui tendre, tirem els escamarlans i la picada (alls i ametlles).
  Recomanació: mengeu el plat l'endemà de la seva elaboració, està molt més gustós, al haver reposat.